Mathias Dahlgren

Prisbelönade stjärnkocken Mathias Dahlgren, den enda svensk som vunnit den prestigefyllda Bocuse d’Or, är en av Sveriges mest inflytelserika kulinariska profiler. Han är hyllad för sitt hantverk, sin kreativitet och en matfilosofi han själv kallar “den naturliga köket” – en svensk identitet, öppen för både lokala och globala influenser. Råvaran står alltid i centrum, säsongen visar vägen och smaken är den självklara kompassen. Idag står Mathias bakom flera uppmärksammade restauranger: Matbaren, belönad med Bib Gourmand i Guide Michelin, och Seafood Gastro, med en Michelinstjärna, båda på Grand Hôtel i Stockholm. Han driver även den franska kvarterskrogen The Sparrow Bistro, surdegsbageriet Green Rabbit, samt en exklusiv restaurang på Maldiverna.