Morotsjuice

Om en morotsjuice ska bli riktigt god gäller det att få tag i oerhört bra morötter. Därför testade vi förra året ett tjugotal sorter för att komma fram till vilka som var bäst. Morotens karaktär förändras en hel del från rå till när den pressas till råjuice, på samma sätt som vissa sorter tappar i smak när de tillagas och andra tvärtom utvecklar smaken vid tillagningen. Tommi Kobayashi, kökschef på Rutabaga, testade att ha sötpotatis i juicen, men vad den tillför, förutom att den anses vara hälsosam, är lite oklart – ungefär som mandeln i julgröten. Reglera mängden limejuice efter tycke och smak.