Ångade knyten med gröna ärtor

1. Lägg ut wontonplattorna på ett fuktigt hushållspapper så att de inte torkar.
2. Placera en liten klick ärtfyllning i mitten av varje platta.
3. Pensla kanterna med kallt vatten och vik ihop till önskad form (t.ex. trianglar eller små kuddar).
4. Tryck försiktigt ihop kanterna så att de försluts ordentligt.

Gör fyllningen

1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
2. Fräs dem i rapsolja tills de blir mjuka utan att ta färg.
3. Tillsätt tinade gröna ärtor och låt dem precis bli varma.
4. Mixa ärtorna med hackad chili, limejuice, koriander och spiskummin till en jämn massa.
5. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och låt svalna.

Ånga knytena

1. Placera knytena i en bambukorg eller ånginsats ovanför kokande vatten.
2. Ånga i cirka 4 minuter tills degen är genomskinlig och mjuk.
3. Ta försiktigt upp knytena och håll varma.

Tillaga och servera spritärtor

1. Plocka ut ärtorna ur skidorna.
2. Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 1 minut och häll av vattnet.
3. Vänd dem i varmt brynt smör och krydda med salt och nymald svartpeppar.
4. Lägg upp de ångade knytena tillsammans med smörade ärtor i varma djupa tallrikar.
5. Toppa med fänkålsdill eller andra färska örter och servera direkt.