Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskFörrättLaktosfriKall

Stekta gula kantareller med brynt grädde på toast

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
9 ingredienser
Medel
Eftersom jag själv inte är någon passionerad svampplockare gläds jag när grannar och vänner tar en tur i skogen och kommer förbi med till exempel gula kantareller – som jag med glädje både rensar, steker och serverar. Var de har hittat svampen är meningslöst att fråga, för då blir det bara tyst och tråkigt runt bordet. Svampplockare är fulla av hemligheter som de ogärna delar med oss andra.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • gula kantareller600 g
  • smör50 g
  • vispgrädde5 dl
  • salt
  • nymald svartpeppar

    • Toast

  • baguette1 st
  • olivolja1 dl
  • kruspersilja2 dl
  • flingsalt
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Tillagning

  1. Rensa och skölj kantarellerna.
  2. Stek kantarellerna i smör i en medelvarm stekpanna tills all vätska kokat in i svampen.
  3. Koka vispgrädden i en kastrull tills den börjar brynas utan att brännas.
  4. Tillsätt lite kallt vatten för att avsluta karamelliseringen.
  5. Grädden ska smaka svagt av kola, inte bränt.
  6. Vänd ner de stekta kantarellerna i den brynta grädden.
  7. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Toast

  1. Skär baguetten i skivor.
  2. Stek brödskivorna i olivolja i en stekpanna tills de är gyllene på båda sidor.
  3. Salta brödskivorna lätt med flingsalt.
  4. Strö över fint skuren kruspersilja.

Servering

  1. Servera det varma brödet tillsammans med den varma svampstuvningen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept