Rödbetor med getost och hallon

1. Skär de kokta, skalade rödbetorna i mindre bitar.
2. Lägg dem i en kastrull, slå över det varma brynta smöret och värm försiktigt tills betorna är genomvarma.

Förbered rå rödbeta

1. Svarva den okokta rödbetan till tunna strimlor med en grönsakssvarv eller mandolin.
2. Lägg strimlorna i kallt vatten så att de håller sig krispiga fram till servering.

Montera och servera

1. Lägg upp de varma smörglaserade betorna på en eller flera tallrikar.
2. Riv den frysta rökta getosten över betorna med en fin rivjärnssida eller microplane.
3. Lägg på vattenkrasse och de avrunna strimlorna av rå rödbeta.
4. Krossa de frysta hallonen lätt och strö över rätten.
5. Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar.
6. Servera genast medan betorna fortfarande är varma.