Det här är ett riktigt familjerecept och en favorit hemma hos mig, och en riktig klassiker i min ljuva hemstad Malmö. Egentligen innehåller receptet kikärter, men jag har valt att använda gula torkade ärter istället. Falafeln blir minst lika god, min bror tyckte till och med att dessa blev bättre. Testa! Kom bara ihåg att det inte går att göra falafel på kokta ärter eller kikärter, och inte heller sådana som finns att köpa på burk. Det måste vara torkade ärter eller kikärter som blötlagts över natten.