Zucchini med tomat, grön paprika och chili

1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
2. Skala och hacka löken.
3. Dela och skär paprikorna i grova bitar och chilin i småbitar.
4. Skär zucchinin och tomaterna i centimetertjocka skivor.
5. Fräs lök, paprika och chili i det mesta av olivoljan i en gryta.
6. Lägg i zucchinin och sedan tomaterna i ett lager över alltihop.
7. Salta och peppra.
8. Ställ grytan med locket på i ugnen och baka i 1 timme.

Förbered vitlöks- och korianderolja

1. Skala och hacka vitlöksklyftorna.
2. Fräs vitlöken i lite olivolja tillsammans med malen koriander i en liten kastrull.

Servering

1. Ta ut grytan och häll vitlöks- och korianderoljan över alltihop.
2. Servera direkt, som ensamrätt eller med kokt ris eller surdegsbröd.