Mellanöstern Huvudrätt Ugn Glutenfri Laktosfri

Pumpa och zucchini med kapris, mandel och russin

Name: Pumpa och zucchini med kapris, mandel och russin
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g pumpa; 400 g zucchini; 2 st vitlöksklyfta; 1 tsk färsk rosmarin; 50 g sötmandel; 0.5 tsk salt; 1 krm nymald svartpeppar; 2 msk olivolja; 250 g ricotta; 1 dl russin; 12 st jättekapris

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Mat på en plåt

45 minuter

11 ingredienser

Medel

Här har vi en komplex liten anrättning i fina färger, där mandeln tillför textur och ricottan krämighet. Den rostade pumpans sötma och kaprisens syra är en riktigt bra kombination, om jag får säga det själv.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

pumpa, t.ex. muscat400 g

zucchini, gul och grön400 g

vitlöksklyfta2 st

färsk rosmarin, blad1 tsk

sötmandel50 g

salt½ tsk

nymald svartpeppar1 krm

olivolja2 msk

ricotta250 g

russin1 dl

jättekapris12 st

Pumpa och zucchini med kapris, mandel och russin — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Skala och skär pumpaköttet i bitar som är ungefär 2 centimeter stora.
Dela zucchinin i halvor på längden och skär halvorna i kvartar som är lika stora som pumpabitarna.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
Lägg zucchinibitarna och pumpabitarna på en plåt.
Fördela vitlökshacket, rosmarinbladen och mandeln över grönsakerna.
Salta och peppra.
Ringla över olivolja och blanda runt.
Rosta i ugnen i cirka 35 minuter.

Servering

Ta ut plåten och toppa med klickar av ricotta samt russin och kapris.
Servera direkt, gärna med grillad fisk som tonfisk, lax eller torsk.

Sätt betyg på maträtten!

Pumpa och zucchini med kapris, mandel och russin

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillagning

Servering

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept