Rödbetsbiffar med Grillad Sparris och Feta- och Gurksallad

1. Blötlägg linserna i kallt vatten i cirka 1 timme.
2. Skala och riv rödbetorna fint. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Låt linserna rinna av och mixa dem sedan i en matberedare till en slät massa.
4. Lägg linserna i en bunke och blanda ner rödbetor, lök, vitlök, örter, salt och peppar.
5. Värm ugnen till 150 grader.
6. Forma färsen till 10–12 små biffar och stek dem på båda sidor i rikligt med olja tills de får fin stekyta. Lägg dem i en ugnsfast form och stek färdigt i ugnen i cirka 15 minuter.

Feta- och Gurksallad

1. Skär gurkan i bitar och lägg i en skål.
2. Hacka myntabladen och riv fetaosten i bitar. Tillsätt citronsaft, olja och mynta.
3. Smaksätt med salt och peppar och blanda om.

Stekt Sparris

1. Skär eller bryt av den nedre träiga delen på sparrisen.
2. Stek sparrisen i olivolja tillsammans med rosmarinkvistarna på hög värme i 1–2 minuter.
3. Salta och peppra.

Servering

1. Servera biffarna med feta- och gurksalladen samt den stekta sparrisen.