Kikärtsgryta med zucchini och vitlöks- och korianderolja

1. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor.
2. Stek vitlöksskivorna i olja tills de får lite färg (det går snabbt – se upp så att de inte blir för brända).
3. Rör ner koriander på slutet och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Kikärtsgryta

1. Skala och hacka löken till grytan. Finhacka chilin.
2. Skär zucchinin i cirka 5 cm stora bitar.
3. Stek lök och chili i olja i en stor kastrull i några minuter utan att det tar färg. Lägg i zucchinin och salta.
4. Tillsätt burktomaterna och klipp sönder dem ett par gånger med en sax direkt i kastrullen.
5. Låt puttra under lock i cirka 15 minuter, tills en del av vätskan från zucchinin har släppt.
6. Häll av och skölj kikärterna noga i kallt vatten och rör sedan ner dem i grytan. Hemkokta kikärter kan röras ner direkt.
7. Koka upp på nytt och servera grytan varm. Avsluta med att ringla över vitlöks- och korianderoljan.