Asiatisk Indisk Huvudrätt Glutenfri Laktosfri

Curry på sötpotatis och burkbönor

Name: Curry på sötpotatis och burkbönor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st gul lök; 1 ris; 2 st vitlöksklyfta; 0.5 st röd chili; 300 g sötpotatis; 1 msk färsk ingefära; 0.5 dl kokosolja; 1 msk curry; 20 st torkade curryblad; 400 g borlottibönor; 1 msk ketchup; 3 dl grönsaksbuljong

Kreatör: Tareq Taylor

30 minuter

12 ingredienser

Lätt

En smakrik currygryta med sötpotatis och borlottibönor som kan hettas upp efter smak med chili och curry. Kokosoljan ger en fyllig smak, och sötpotatisen bidrar med A-vitamin. Servera grytan med kokt jasminris för en mättande och näringsrik måltid.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

gul lök, stor1 st

vitlöksklyfta2 st

röd chili1 st

sötpotatis300 g

färsk ingefära1 msk

kokosolja½ dl

curry1 msk

torkade curryblad20 st

borlottibönor400 g

ketchup1 msk

grönsaksbuljong, eller kycklingbuljong3 dl

Tillbehör

ris

Curry på sötpotatis och burkbönor — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin. Skala sötpotatisen och skär den i grova bitar.
Stek lök, vitlök, chili och ingefära i kokosolja i en kastrull i några minuter utan att det tar färg.
Tillsätt curry och eventuella curryblad och låt allt fräsa i ytterligare någon minut.
Lägg i sötpotatisen och låt den fräsa med i någon minut.
Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av noga.
Tillsätt bönor och ketchup och fyll på med buljong så att det täcker. Häll i 1 tsk kokosolja och låt koka i cirka 15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
Servera grytan varm med ris.

Sätt betyg på maträtten!

Curry på sötpotatis och burkbönor

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillbehör

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept