Mellanöstern Huvudrätt Grilla Glutenfri Laktosfri

Grillade grönsaker med sumak, bönor och spenatpesto

Name: Grillade grönsaker med sumak, bönor och spenatpesto
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st aubergine; 2 dl svarta bönor; 1 st vitlöksklyfta; 1 st zucchini; 1 dl valnöt; 2 st sardell; 5 st mynta; 300 g spenat; 2 st gul lök; 0.5 st citron; 2 st röd paprika; 2 dl valnöt; 3 msk olivolja; 1 msk rapsolja; 0.75 dl rapsolja; 1 krm sumak; 1 tsk flingsalt; 0.5 st citronsaft; 1 krm flingsalt; 1 krm nymald svartpeppar; 800 g vita bönor

Kreatör: Tareq Taylor

60 minuter

21 ingredienser

Medel

En härlig grillad grönsaksrätt med aubergine, zucchini, paprika och lök, serverad med stora vita bönor blandade i en smakrik spenatpesto och toppad med svarta bönor, valnötter och färsk mynta.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

aubergine1 st

zucchini1 st

gul lök2 st

röd paprika2 st

olivolja3 msk

rapsolja1 msk

sumak1 krm

citronsaft, från citron1 st

flingsalt, nypa1 krm

nymald svartpeppar1 krm

vita bönor, kokta800 g

Tillbehör

svarta bönor2 dl

valnöt1 dl

mynta, blad5 st

Spenatpesto

vitlöksklyfta1 st

sardell2 st

spenat300 g

citron, saft från1 st

valnöt2 dl

rapsolja0.8 dl

flingsalt1 tsk

Grillade grönsaker med sumak, bönor och spenatpesto — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Värm ugnen till 275 grader, grillfunktion.
Skär auberginen och zucchinin i 1 cm tjocka skivor på längden. Skala och dela lökarna i halvor. Lägg aubergine, zucchini, lökhalvor (med snittytan nedåt) och hela paprikor på en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och grilla i ugnen i 15–20 minuter tills grönsakerna fått färg.
Under tiden, skala och skiva vitlöken till spenatpeston. Hacka sardellerna grovt. Mixa alla ingredienser till spenatpeston till en slät sås.
Ta ut plåten med grönsaker. Lägg paprikorna i en plastpåse och låt de andra grönsakerna svalna på plåten. När paprikorna har svalnat, ta ut dem ur påsen och skrapa bort skalet med en liten kniv.
Skär alla grönsaker i grova bitar och lägg dem i en skål. Tillsätt rapsolja och sumak och smaka av med citronsaft, flingsalt och svartpeppar.
Blanda 4 msk spenatpesto med de vita bönorna.
Lägg upp grönsakerna, de vita bönorna, svarta bönor och toppa med valnötter och färsk mynta.

Sätt betyg på maträtten!

Grillade grönsaker med sumak, bönor och spenatpesto

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillbehör

Spenatpesto

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept