Sallad Glutenfri Laktosfri Matlåda Mjölkfri

Lins- och mungbönssallad med betor och avokado

Name: Lins- och mungbönssallad med betor och avokado
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st gulbeta; 2 st polkabetor; 2 st avokado; 1 st romansallad; 1 dl parmesan; 1.5 dl röda linser; 1.5 dl mungbönor; 1 tsk flingsalt; 40 g purjolök; 0.5 dl pumpakärna; 2 msk olivolja; 1.5 msk äppelcidervinäger; 1 krm nymald svartpeppar; 3 msk rapsolja

Kreatör: Tareq Taylor

45 minuter

14 ingredienser

Lätt

En fräsch och näringsrik sallad med röda linser, mungbönor, kokta betor, avokado och en topping av grovt riven parmesan. Perfekt som en lätt lunch eller middag.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

gulbeta2 st

polkabetor2 st

avokado2 st

romansallad, huvud1 st

parmesan, grovt riven1 dl

röda linser1 ½ dl

mungbönor, kokta1 ½ dl

flingsalt1 tsk

purjolök40 g

pumpakärna½ dl

olivolja2 msk

äppelcidervinäger23 ml

nymald svartpeppar1 krm

rapsolja3 msk

Lins- och mungbönssallad med betor och avokado — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Koka gulbetor och polkabetor i osaltat vatten i cirka 30 minuter. Lägg dem i kallt vatten och dra eller gnugga av skalet. Skär dem sedan i grova bitar.
Koka linserna utan salt i 12–15 minuter. Häll av vattnet och spola dem kalla.
Lägg linser och mungbönor i en skål och tillsätt salt. Finhacka purjolöken och lägg i den tillsammans med pumpakärnorna. Smaksätt med olivolja och vinäger. Ta några rejäla tag med pepparkvarnen över alltihop.
Skala och kärna ur avokadorna och skär i skivor. Riv romansalladen i bitar.
Lägg upp lins- och mungbönssallad, romansallad, betor och avokado på tallrikar. Ringla lite rapsolja över alltihop och toppa med parmesan.

Sätt betyg på maträtten!

Lins- och mungbönssallad med betor och avokado

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept