Stekt makrill med oliver, citron och persilja

1. Putsa makrillen fri från ben och dra av det yttersta skinnet.
2. Hacka oliver och fänkål fint. Riv skalet av halva citronen.
3. Hacka persiljan och vitlöken fint.
4. Stek makrillen på enbart skinnsidan i en het stekpanna med olivolja och salt tills fisken nästan är genomstekt.
5. Lägg makrillen på ett serveringsfat med skinnsidan upp.

Topping

1. Torka ur stekpannan och hetta upp en matsked olivolja.
2. Fräs vitlöken tills den är lätt gyllenbrun.
3. Tillsätt oliver, citronskal, persilja, hackad mandel och ev. olivört.
4. Stäng av värmen och pressa i citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
5. Rör om och toppa fisken med blandningen.

Panzanella

1. Sätt ugnen på 225 grader, varmluft.
2. Skär paprikan i stora strimlor, lägg i en ugnsform och ringla över olivolja. Baka i ugnen i ca 10 minuter.
3. Skär alla grönsaker i kuber och strimla löken tunt. Lägg i en stor salladsskål.
4. Salta och peppra, riv vitlöksklyftan över salladen och tillsätt kapris och rödvinsvinäger efter smak.
5. Blanda med olivolja och skär brödet i bitar, blanda ner brödet och grönsakerna.
6. Avsluta med färska örter och den bakade paprikan.