Italiensk Huvudrätt Sallad Grilla Glutenfri

Biff med rucola och Parmesan

Name: Biff med rucola och Parmesan
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1.5 kg ryggbiff; 400 g ruccola; 1 tsk salt; 25 g parmesan; 1 tsk nymald svartpeppar; 1 tsk olivolja; 1 tsk balsamvinäger; 0.5 tsk flingsalt; 0.5 tsk nymald svartpeppar

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Grilla

90 minuter

9 ingredienser

Medel

Tagliata di manzo är en klassisk italiensk grillrätt som kombinerar lätt blodig biff med nötig parmesan, örtig rucola och sötman från balsamvinäger. En enkel men utsökt rätt som aldrig tröttnar.

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Biff

ryggbiff, med kappa1.5 kg

salt1 tsk

nymald svartpeppar1 tsk

Till servering

ruccola400 g

parmesan25 g

olivolja1 tsk

balsamvinäger1 tsk

flingsalt½ tsk

nymald svartpeppar½ tsk

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Grilla

Grilla

av Tareq Taylor

Tareq Taylor är tillbaka med en omfångsrik grillbibel där han grillar allt till sommarens middagar: nöt-, fläsk- och lammkött, kyckling och anka, fisk och skaldjur och såklart en massa grönsaker. Till och med efterrätten lägger han på grillen. Recepten spänner från det enklaste enkla till helgrillat lamm – för den som tänker ställa till med fest för många. Även tillbehör i form av såser, röror och sallader ingår. Med Tareqs träffsäkra smaklökar utlovas en skön blandning av mustiga, heta, syrliga, örtiga smaker från Medelhavet, Mellanöstern, Asien, USA, Sydamerika och inte minst Sverige. I boken finns även fakta om tekniker och redskap, om bästa grillkolen och hur man håller glöden vid liv under hela grillprocessen.

Köp boken

Biff med rucola och Parmesan — Foto: Simon Bajada

Förberedelse

Håll skärmen tänd

Ta fram köttet i rumstemperatur minst före grillningen.
Massera köttet med generöst med salt och nymalen svartpeppar.

Grillning

Bryn köttet runtom direkt över glöden tills alla ytor får fin färg.
Flytta kolen för indirekt grillning och grilla under lock tills innertemperaturen når 52–56 grader.
Ta bort köttet från grillen och låt det vila .

Servering

Grilla köttet snabbt direkt över glöden i på varje sida.
Skär bort kappan och skär upp köttet i skivor.
Lägg en bädd av rucola på ett stort fat och placera köttskivorna ovanpå.
Hyvla parmesan över köttet och stänk lite olivolja och balsamvinäger över fatet.
Avsluta med att strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.