Flankstek Med Chimichurri

1. Salta och peppra båda sidorna av flanksteken efter smak.
2. Droppa olivolja på varje sida och gnugga in den i köttet.
3. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor.
4. Stek ena sidan av flanksteken direkt över glöden tills den har fått färg, cirka 2 minuter.
5. Vänd köttet och lägg timjanknippet på stekytan. Grilla i cirka 2 minuter till.
6. Ta bort timjan, vänd köttet igen och lägg på både vitlök och timjan. Grilla ytterligare 2 minuter.
7. Grilla flanksteken i totalt 10 minuter på en riktigt varm grill.
8. Ta bort köttet från grillen och låt vila i cirka 10 minuter.

Chimichurri

1. Skala och finhacka vitlöken.
2. Kärna ur och finhacka chilin.
3. Lägg vitlök, chili och persilja i en skål och tillsätt olja och vinäger.
4. Salta och ta ett par varv med peppar­ kvarnen.
5. Blanda ordentligt.

Servering

1. Skär upp köttet i tunna skivor mot muskelfibrerna.
2. Lägg upp köttet på ett fat och toppa med chimichurri.