Mellanöstern Huvudrätt Grilla Glutenfri Laktosfri

Lammfärsspett med tahinisås

Name: Lammfärsspett med tahinisås
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g lammfärs; 4 st libabröd; 1 dl tahini; 1 st gul lök; 1 st gul lök; 1.5 dl vatten; 1 st citronsaft; 2 st vitlöksklyfta; 2 st tomat; 0.25 tsk salt; 2 dl bladpersilja; 1 tsk bladpersilja; 1 st citron; 1 tsk mynta; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 1.5 tsk salt; 0.5 tsk nymald svartpeppar

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Grilla

20 minuter

18 ingredienser

Lätt

Spetten ska grillas snabbt, därför är det viktigt att de inte blir för tjocka. Jag använder helst långa, platta spett men har du inga sådana, ta vanliga spett och dela upp färsen i flera mindre bitar. Libabröd är tunna libanesiska bröd som finns att köpa i välsorterade matbutiker och butiker som säljer mat från Mellanöstern.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Lammfärsspett

lammfärs600 g

gul lök1 st

vitlöksklyfta2 st

bladpersilja, finhackad, blad och stjälkar2 dl

citron, skal - finrivet1 st

spiskummin, malen1 tsk

paprikapulver1 tsk

salt½ msk

nymald svartpeppar½ tsk

Till servering

libabröd4 st

gul lök, eller röd, skivad1 st

tomat, i skivor2 st

bladpersilja1 tsk

mynta1 tsk

Tahinisås

tahini, ljus1 dl

vatten1 ½ dl

citronsaft1 st

salt¼ tsk

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Grilla

Grilla

av Tareq Taylor

Tareq Taylor är tillbaka med en omfångsrik grillbibel där han grillar allt till sommarens middagar: nöt-, fläsk- och lammkött, kyckling och anka, fisk och skaldjur och såklart en massa grönsaker. Till och med efterrätten lägger han på grillen. Recepten spänner från det enklaste enkla till helgrillat lamm – för den som tänker ställa till med fest för många. Även tillbehör i form av såser, röror och sallader ingår. Med Tareqs träffsäkra smaklökar utlovas en skön blandning av mustiga, heta, syrliga, örtiga smaker från Medelhavet, Mellanöstern, Asien, USA, Sydamerika och inte minst Sverige. I boken finns även fakta om tekniker och redskap, om bästa grillkolen och hur man håller glöden vid liv under hela grillprocessen.

Köp boken

Lammfärsspett med tahinisås — Foto: Simon Bajada

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skala och hacka löken och vitlöken.
Blanda lammfärsen med lök, vitlök, persilja, citronskal (spara saften till tahinisåsen), spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.
Dela färsen i fyra delar och forma varje bit till en stor järpe. Kläm fast dem på varsitt spett till en lång, tunn 'korv'.
Blanda tahini, vatten, citronsaft och salt till en sås.
Grilla spetten direkt över glöden i , vänd ofta tills de har fått fin färg på båda sidor.
Lägg ett libabröd på en tallrik, sprid ut skivor av lök och tomat samt örter.
Ringla över tahinisåsen och toppa med ett spett per bröd.