Äggfri Året runt Buffé Festmat

Italiensk Porchetta

Name: Italiensk Porchetta
Total time: 300 min
Yield: 23 servings
Ingredients: 4 ½ kg fläsksida, utan ben; 2 tsk fänkålsfrö, nymortlade; 1 st rosmarin, kvist - plockade blad; 1 msk flingsalt; ½ tsk nymald svartpeppar

Italiensk Porchetta by Tareq Taylor — Foto: Simon Bajada

En klassisk italiensk rätt där fläsksida kryddas, rullas ihop och långsamt grillas tills den är mör och svålen är krispig. Perfekt för större fester eller som ingrediens i en god porchettamacka dagen efter.

300 minuter

Avancerad

Ingredienser

Fläsksida

Kryddblandning

Gör så här

Förberedelse
1
Lägg fläsksidan på en stor skärbräda med svålen nedåt.
2
Rulla ihop köttet och gör ett märke där rullen slutar.
3
Rulla ut köttet och skär bort svålen fram till märket, ca 10 cm, för att det inte ska finnas någon svål inuti rullen.
Krydda och rulla
4
Gnid in den inre delen av fläsksidan med nymortlade fänkålsfrön, rosmarinblad, flingsalt och nymalen svartpeppar.
5
Rulla ihop köttet igen och knyt om det hårt med steksnöre.
Grillning
6
Täck rullens kortsidor med folie och grilla på indirekt värme vid ca 150°C i 4–5 timmar tills innertemperaturen når 82°C.
Krispig svål
7
Rulla över köttet så att svålen hamnar direkt över glöden och grilla tills den blir riktigt krispig.
8
Använd en gasbrännare om det behövs för att krispa till svålen på svåråtkomliga ställen, men håll avstånd för att undvika att bränna.
Servering
9
Ta bort snöret och skär porchettan i knappt centimetertjocka skivor.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Italiensk Porchetta

Ingredienser

Fläsksida

Kryddblandning

Gör så här

Förberedelse

Krydda och rulla

Grillning

Krispig svål

Servering