Sveriges nya receptsajt
ItalienskHuvudrättLångkokGrillaLaktosfri

Italiensk Porchetta

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Grilla
5 ingredienser
Avancerad
En klassisk italiensk rätt där fläsksida kryddas, rullas ihop och långsamt grillas tills den är mör och svålen är krispig. Perfekt för större fester eller som ingrediens i en god porchettamacka dagen efter.
23

Ingredienser

23 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Fläsksida

  • fläsksida, utan ben4.5 kg

    • Kryddblandning

  • fänkålsfrö, nymortlade⅔ msk
  • rosmarin, kvist - plockade blad1 st
  • flingsalt1 msk
  • nymald svartpeppar½ tsk
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Grilla

Grilla

av Tareq Taylor

Tareq Taylor är tillbaka med en omfångsrik grillbibel där han grillar allt till sommarens middagar: nöt-, fläsk- och lammkött, kyckling och anka, fisk och skaldjur och såklart en massa grönsaker. Till och med efterrätten lägger han på grillen. Recepten spänner från det enklaste enkla till helgrillat lamm – för den som tänker ställa till med fest för många. Även tillbehör i form av såser, röror och sallader ingår. Med Tareqs träffsäkra smaklökar utlovas en skön blandning av mustiga, heta, syrliga, örtiga smaker från Medelhavet, Mellanöstern, Asien, USA, Sydamerika och inte minst Sverige. I boken finns även fakta om tekniker och redskap, om bästa grillkolen och hur man håller glöden vid liv under hela grillprocessen.

Köp boken
Foto: Simon Bajada

Förberedelse

  1. Lägg fläsksidan på en stor skärbräda med svålen nedåt.
  2. Rulla ihop köttet och gör ett märke där rullen slutar.
  3. Rulla ut köttet och skär bort svålen fram till märket, ca 10 cm, för att det inte ska finnas någon svål inuti rullen.

Krydda och rulla

  1. Gnid in den inre delen av fläsksidan med nymortlade fänkålsfrön, rosmarinblad, flingsalt och nymalen svartpeppar.
  2. Rulla ihop köttet igen och knyt om det hårt med steksnöre.

Grillning

  1. Täck rullens kortsidor med folie och grilla på indirekt värme vid ca 150°C i tills innertemperaturen når 82°C.

Krispig svål

  1. Rulla över köttet så att svålen hamnar direkt över glöden och grilla tills den blir riktigt krispig.
  2. Använd en gasbrännare om det behövs för att krispa till svålen på svåråtkomliga ställen, men håll avstånd för att undvika att bränna.

Servering

  1. Ta bort snöret och skär porchettan i knappt centimetertjocka skivor.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept