Italiensk Porchetta En klassisk italiensk rätt där fläsksida kryddas, rullas ihop och långsamt grillas tills den är mör och svålen är krispig. Perfekt för större fester eller som ingrediens i en god porchettamacka dagen efter.
Ingredienser 23 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Fläsksida fläsksida , utan ben 4.5 kg
Kryddblandning fänkålsfrö , nymortlade ⅔ msk rosmarin , kvist - plockade blad 1 st flingsalt 1 msk nymald svartpeppar ½ tsk
Foto: Simon Bajada Lägg fläsksidan på en stor skärbräda med svålen nedåt. Rulla ihop köttet och gör ett märke där rullen slutar. Rulla ut köttet och skär bort svålen fram till märket, ca 10 cm, för att det inte ska finnas någon svål inuti rullen. Krydda och rulla Gnid in den inre delen av fläsksidan med nymortlade fänkålsfrön, rosmarinblad, flingsalt och nymalen svartpeppar. Rulla ihop köttet igen och knyt om det hårt med steksnöre. Grillning Täck rullens kortsidor med folie och grilla på indirekt värme vid ca 150°C i 4–5 timmar tills innertemperaturen når 82°C. Krispig svål Rulla över köttet så att svålen hamnar direkt över glöden och grilla tills den blir riktigt krispig. Använd en gasbrännare om det behövs för att krispa till svålen på svåråtkomliga ställen, men håll avstånd för att undvika att bränna. Servering Ta bort snöret och skär porchettan i knappt centimetertjocka skivor. 
Laddar kommentarer…