Sveriges nya receptsajt
SpanskHuvudrättGlutenfriLaktosfriProteinrik

Paella med chorizo och skaldjur

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Kyckling
21 ingredienser
Avancerad
Här behöver du tid och lust – det tar nämligen ganska lång tid att få till en riktigt god paella – men det är värt varenda sekund! Vissa säger att man aldrig ska blanda fisk och skaldjur med kött i en paella, men jag tycker att det blir jättegott. Om du har tillgång till kanin kan du ta det i stället för kyckling – tillagningstiden är densamma. Paellan kan också göras på grillen.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • räka500 g
  • jätteräkor6 st
  • gul lök1 st
  • vitlöksklyfta2 st
  • röd paprika1 st
  • tomat3 st
  • kycklingbuljong 1 ½ l
  • saffran1 g
  • röd chili1 st
  • chorizo, 1 korv100 g
  • kycklinglårfilé, med skinn6 st
  • kycklingben, med skinn6 st
  • tomatpuré1 msk
  • färsk timjan, hackad1 msk
  • paprikapulver, gärna rökt⅔ msk
  • bladpersilja1 dl
  • särskilt ris (risotto)6 dl
  • blåmussla200 g
  • salt½ tsk

    • Till servering

  • citron, i klyftor1 st
  • bladpersilja, hackad1 msk
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Kyckling

Kyckling

av Tareq Taylor

I sin nya kokbok slår Tareq Taylor ett slag för kycklingen och allt den kan användas till! Tillaga den hel, i bitar, som filé eller färs. Grilla den på spett, lägg i en mustig gryta eller woka på asiatiskt vis, eller gratinera och fritera den. I boken hittar du de bästa recepten till fest, vardag eller som fast food. Klassiker som flygande Jakob, currykyckling, coq au vin, jerkkyckling och tom ka gai varvas med nya favoriter som kycklingtacos, chicken gumbo och pollo tonnato. Här finns smaker från kök över hela världen. Tareq Taylor delar med sig av sina gedigna kockkunskaper och du får lära dig hur du styckar en kyckling, hur du kokar buljong på skrovet, hur du får det allra knaprigaste skinnet och vilka kryddor som passar perfekt till just kyckling. Kyckling är bra och näringsrik mat och kan kombineras med en lång rad kryddor och smaksättningar. Men det är inte bara kryddorna som betyder något för slutresultatet utan naturligtvis även själva råvaran.

Köp boken
Foto: Marcus Lawett

Tillagning

  1. Skala räkorna (förutom cirka 10 stycken) och jätteräkorna (spara sista stjärtbiten att hålla i).
  2. Skala och hacka löken och vitlöken.
  3. Skär paprikan och tomaterna i bitar eller tärningar.
  4. Koka upp buljongen med en knivsudd saffran, skalen från räkor och jätteräkor plus chilibiten. Låt koka i . Sila av och ställ åt sidan.
  5. Skär chorizon i små bitar och fräs den i en panna på medelvärme tills den får fin färg. Ta upp och lägg korven på en tallrik.
  6. Dela lårfiléerna på hälften. Tryck ner köttet på benen så att själva benet friläggs.
  7. Lägg all kyckling i pannan (utan att diska den) och bryn kycklingen runtom på medelvärme i så att den får en fin gyllene färg. Ta upp och lägg åt sidan på ett fat.
  8. Lägg ner vitlök, lök och paprika i pannan och fräs tills de är mjuka.
  9. Fös grönsakerna åt sidan och fräs tomatpurén en stund under omrörning.
  10. Blanda tomatpurén med grönsakerna och fortsätt att fräsa tills den har sugits upp.
  11. Lägg ner tomaterna, chorizon och kycklingen. Krydda med timjan och paprikapulver. Blanda och låt alltihop fräsa på medelvärme.
  12. Tillsätt riset och resten av saffranet. Låt riset bli lätt genomskinligt.
  13. Häll i den varma buljongen (börja med cirka 1 liter) och vänd runt så att riset täcks av buljong. Placera ut kycklingen i pannan. Låt koka i under omrörning då och då.
  14. Häll i resten av buljongen och låt koka vidare på låg eller medelvärme i .
  15. Tryck ner musslorna i riset så mycket det går. Lägg även ner jätteräkorna och de vanliga räkorna, både skalade och oskalade. Vänd på jätteräkorna efter .
  16. Låt paellan koka i till.
  17. Ta av från värmen, täck pannan med först plastfolie och sedan aluminiumfolie och låt allt sätta sig i .

Servering

  1. Servera direkt ur pannan med citron att pressa över och gärna lite bladpersilja på toppen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept