Året runt Asiatisk Festmat Fredagsmys

Paella

Name: Paella
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 st gul lök; 4 st vitlöksklyftor; 1 st röd paprika; 2 msk olivolja; 2 st lagerblad; 2 tsk paprikapulver; ½ g saffran; 4 st kycklinglårfiléer, utan skinn; ½ l ris, t.ex. carnaroli; 2 dl vitt vin, torrt; 4 st plommontomater, skalade och tärnade; 8 dl kycklingbuljong; 3 st sepiabläckfiskar; 12 st räkor, råa; 1 st blåmussla, nät; 1 tsk salt; 1 st citron, i klyftor; 1 msk persilja, hackad - valfritt

Paella by Tareq Taylor — Foto: Peter Carlsson

En klassisk spansk rätt fylld med smaker från saffran, kyckling, bläckfisk och räkor. Paella är en festlig rätt som passar perfekt att servera varm med färska citronklyftor och persilja.

60 minuter

Medel

Ingredienser

Paella

Till servering

Gör så här

Tillagning
1
Skala och hacka löken grovt. Skala och krossa vitlöksklyftorna med knivbladets ena sida. Kärna ur och skär paprikan i grova bitar.
2
Fräs lök, vitlök och paprika i olja i en stor kastrull i 2–3 minuter. Tillsätt lagerblad, paprikapulver och saffran.
3
Skär kycklingen i strimlor och lägg ner i kastrullen. Fräs tills kycklingköttet börjar vitna men behöver inte bli helt tillagat.
4
Tillsätt riset och fräs med kycklingen och grönsakerna tills vätskan sugs upp av riset. Häll i vinet och låt det koka in.
5
Tillsätt tomater och buljong, låt sjuda tills riset börjar bli färdigt, cirka 17–18 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt.
6
Skär bläckfisken i bitar och skala räkorna.
7
Lägg bläckfisk, räkor och eventuellt musslor ovanpå riset. Lägg på locket och låt stå på låg värme i cirka 10 minuter till. Släng musslor som inte öppnat sig.
8
Servera paellan varm med citronklyftor och eventuellt hackad persilja.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Paella

Ingredienser

Paella

Till servering

Gör så här

Tillagning