En läcker helgrillad kyckling med karibisk marinad, serverad med grillad ananas, mango och pressad lime för en syrlig kontrast. Perfekt med ugnsrostad sötpotatis vid sidan.
Grilla kycklingen på indirekt värme under lock i cirka 1 timme.
Dela ananasen i fyra klyftor och grilla dem tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter tills de får fin färg på snittytorna. Tryck in en av klyftorna i kycklingen för att smaksätta köttet under grillningen.
Dela mangofrukterna och ta bort kärnan. Skär några snitt i frukterna både på längden och på tvären, fläk ut dem som igelkottar och grilla med skalsidan ner i cirka 3 minuter.
Pressa lime över de grillade frukterna, strö över flingsalt och servera dem tillsammans med kycklingen.
Om du vill, ugnsrosta sötpotatis genom att skära dem i 1 cm tjocka skivor, gnida in dem med olja och salt, och grilla i cirka 3 minuter på varje sida.
Laddar kommentarer…