Halstrad Lax med Potatissallad och Citronbetor

1. Lägg laxfilén i en form. Blanda socker och salt och gnid in filén med blandningen. Vänd laxen så att köttsidan ligger nedåt, gärna med dill under. Låt stå i rumstemperatur i cirka 1 timme.
2. Torka av sockerblandningen med hushållspapper och skär laxen i fyra portionsbitar.
3. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i laxen med skinnsidan uppåt och sänk värmen något. Stek i ett par minuter tills laxen fått fin färg. Vänd och stek skinnsidan tills laxen är genomstekt.
4. Skär potatisen i halvor eller kvartar. Strimla salladslöken. Blanda potatis, salladslök, salt, senap, olja och dill i en skål. Ta några tag med pepparkvarnen.
5. Skär rödbetorna i bitar och blanda med citronsaft och 1 msk olja i en skål.

Servering

1. Servera laxen med potatissalladen och citronbetorna. Lägg gärna till några salladsblad och en klick gräddfil.