Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättSalladGlutenfri

Ett fat sommargrönsaker med rökt sik och kaprismajonnäs

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
20 ingredienser
Medel
Ett somrigt serveringsfat med varmrökt sik, nykokt färskpotatis och lätt förvällda primörer, toppat med krispig persilja och serverat med en syrlig kaprismajonnäs.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Huvudingredienser

  • varmrökt sik, rensad på skinn och ben1 st
  • färskpotatis500 g
  • dill, ett knippe
  • salt

    • Till servering

  • olivolja
  • flingsalt

    • Grönsaker

  • grön sparris, ett knippe
  • morot, ett knippe
  • blomkål, litet huvud1 st
  • rädisa, ett knippe
  • sugar snaps150 g
  • salladslök, ett knippe
  • kruspersilja, fint skuren
  • salt

    • Kaprismajonnäs

  • gräslök, ett knippe
  • ägg, hårdkokta, kalla2 st
  • majonnäs3 dl
  • kapris3 msk
  • citron, rivet skal och pressad juice1 st
  • salt och nymald svartpeppar, nymald
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Tillagning

  1. Skär gräslöken fint.
  2. Skala och finhacka de hårdkokta äggen.
  3. Blanda majonnäs, ägghack, kapris, gräslök, citronskal och citronjuice i en skål.
  4. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen.
  5. Tvätta potatisen.
  6. Lägg potatisen i en kastrull med kokande, väl saltat vatten och dill.
  7. Koka potatisen tills den är mjuk, . Häll av vattnet och håll varm.
  8. Koka upp en annan kastrull med saltat vatten.
  9. Ansa och skölj grönsaker och salladslök.
  10. Skär grönsakerna i ätvänliga bitar.
  11. Förväll grönsakerna i lättsaltat vatten i .
  12. Häll av kokvattnet från grönsakerna.
  13. Lägg upp kokta grönsaker, potatis och rensad sik på ett serveringsfat.
  14. Strö över den finhackade persiljan.
  15. Ringla över lite olivolja och krydda med flingsalt.
  16. Servera med kaprismajonnäsen vid sidan av.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept