Nordisk Svensk Huvudrätt Soppa Glutenfri

Fisksoppa

Name: Fisksoppa
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g torsk; 1 baguette; 250 g havskräfta; 1 aïoli; 1 parmesan; 1 st gul lök; 1 st morot; 1 st fänkål; 0.5 dl olivolja; 2 st vitlöksklyfta; 1 tsk tomatpuré; 2 st lagerblad; 1 dl vitt vin; 1.5 l fiskfond; 10 st tomat; 1 sockerärtor; 2 haricots verts; 14 st mussla; 0.5 g saffran; 20 ml pernod; 1 st vårlök; 0.5 st bladpersilja; 1 salt och peppar

Kreatör: Leif Mannerström

60 minuter

23 ingredienser

Medel

Åtminstone längs kusterna har fisksoppa varit ett stående inslag på menyn både till vardags och till fest sedan urminnes tider. Recepten varierar beroende på vad som fiskas, men en riktig, hemlagad fiskbuljong är alltid A och O för en förträfflig fisksoppa. Ett gott torrt, vitt vin förgyller måltiden. Bröden blir extra spröda om du penslar skivor med olivolja, doppar dem i riven parmesan och rostar dem under ugnens grillelement.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

torsk, kolja, gös eller sik600 g

havskräfta, eller 250 g skalade räkor250 g

gul lök1 st

morot1 st

fänkål1 st

olivolja, till stekning½ dl

vitlöksklyfta, krossade2 st

tomatpuré1 tsk

lagerblad2 st

vitt vin, torrt1 dl

fiskfond1 ½ l

tomat, små10 st

sockerärtor, en näve

haricots verts, två nävar

mussla, färska14 st

saffran1 g

pernod0.2 dl

vårlök, knippe1 st

bladpersilja, knippe - finskuren1 st

salt och peppar

Till servering

baguette, rostad i skivor

aïoli

parmesan, riven

Tillagning

Håll skärmen tänd

Koka fiskbuljongen, gärna en dag i förväg.
Skala och strimla löken och moroten. Ansa och strimla fänkålen.
Fräs lök, morot och fänkål i oljan i en gryta utan att det tar färg.
Skala och krossa vitlöksklyftorna. Tillsätt tomatpuré, vitlök, lagerblad, vinet och fiskbuljongen. Salta och peppra. Låt sjuda i 5–6 minuter.
Skär fisken och havskräftorna i munsbitar. Dela tomaterna, snoppa och dela sockerärterna och haricots verts. Skär vårlöken i bitar. Tvätta musslorna noga under rinnande vatten.
Tillsätt tomater, sockerärter, haricots verts, musslor, saffran, vårlök och Pernod i grytan. Lägg i fisken och låt soppan sjuda i högst 5 minuter.
Lägg i kräftbitarna eller räkorna 2 minuter före servering. Strö över persilja strax före servering. Servera med rostad baguette, aïoli och riven parmesan.

Sätt betyg på maträtten!

Fisksoppa

Ingredienser

Alla ingredienser

Till servering

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept