Inlagd julsill

1. Lägg sillfiléerna i rikligt med kallt vatten och låt vattna ur i 2 dygn. Byt vattnet en gång under urvattningen.

Förbered lag

1. Skala och skiva rödlöken.
2. Koka hastigt upp alla ingredienser till lagen (ättiksprit, socker, vatten, rödlök, lagerblad, grovt krossad kryddpeppar, vitpepparkorn, svartpepparkorn, kryddnejlikor, ingefära och dill).
3. Låt lagen stå och dra i kylen över natten.

Inläggning

1. Lägg sillfiléerna i den avsvalnade lagen och låt stå i kylen till nästa dag.

Servering

1. Skär sillfiléerna i sneda fina bitar och häll lagen över.
2. Garnera med lökringar, grovkrossad kryddpeppar, lagerblad, morotsstrimlor och vårlök.