Senapssill

1. Dra skinnet av strömmingen.
2. Rör ihop ingredienserna till lagen i en bunke och lägg i strömmingen.
3. Låt stå i 10–11 timmar.
4. Lyft upp strömmingen och torka av den noga med hushållspapper.

Förberedelse av senapssås

1. Rör ihop alla ingredienser till såsen, förutom olja, filmjölk och dill, i en bunke.
2. Rör noga tills sockret löst sig.
3. Tillsätt oljan under vispning så att såsen tjocknar.
4. Rör till sist i filmjölk och dill.
5. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Montering och mognad

1. Vänd försiktigt ner strömmingen i såsen.
2. Låt stå kallt i minst 1 dygn innan servering.