Senapssill 2

Name: Senapssill 2
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 1 dl ättiksprit; 1 dl filmjölk; 300 g strömmingsfiléer; 5 dl vatten; 1 msk gräslök; 0.5 msk salt; 2 msk senap; 1 msk fransk senap; 3 msk socker; 0.5 st citron; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk kikkomansoja; 1 worcestershiresås; 0.5 tsk vitpeppar; 1 msk vatten; 1.5 dl rapsolja; 1 dill

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Mannerströms Bästa

60 minuter

17 ingredienser

Medel

En klassisk senapssill där strömmingsfiléer får smak i en ättikslag och serveras med en krämig hovmästarsås med filmjölk. Denna sill passar utmärkt på smörgåsbordet.

Ingredienser

5 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Lag

ättiksprit, 12 %1 dl

vatten5 dl

salt½ msk

Hovmästarsås

filmjölk1 dl

gräslök, hackad1 msk

senap, svensk2 msk

fransk senap, mörk1 msk

socker3 msk

citron, saften av 1/2 citron1 st

rödvinsvinäger1 msk

kikkomansoja1 msk

worcestershiresås, några stänk

vitpeppar, malen½ tsk

vatten1 msk

rapsolja, eller majsolja1 ½ dl

dill, fint skuren, minst ett knippe

Huvudingredienser

strömmingsfiléer300 g

Dag 1: Förbered strömmingsfiléerna

Håll skärmen tänd

Flå strömmingsfiléerna om de inte är dragna (utan skinn).
Blanda ättiksprit, vatten och salt till lagen.
Vänd ned strömmingsfiléerna i lagen.
Ställ kallt över natten, dock högst 12 timmar.
Rör om någon gång så att lagen kommer åt överallt.

Dag 2: Förbered hovmästarsåsen och blanda

Gör i ordning en sats hovmästarsås och blanda i filmjölken.
Låt strömmingsfiléerna rinna av i en sil.
Vänd försiktigt ned strömmingsfiléerna i hovmästarsåsen.
Ställ kallt minst 1 dygn innan servering.

Förbered hovmästarsås

Rör ihop alla ingredienser utom dillen tills sockret har lösts upp ordentligt.
Späd såsen med lite extra vatten om den blir för tjock.
Skär dillen fint och rör ner den i såsen.
Ställ såsen kallt för att mogna några timmar.

Sätt betyg på maträtten!