1

Skala och skiva löken och moroten.

2

Koka upp vatten i en rymlig kastrull. Lägg i kalvbringan och låt koka upp igen.

3

Lyft upp kalvbringan och spola den kallt för att avlägsna äggviteämnen.

4

Lägg kalvbringan i en ny kastrull och fyll på med nytt vatten så att det täcker köttet.

5

Tillsätt skivade grönsaker, kryddpepparkorn, vitpepparkorn, kryddnejlikor, lagerblad och skinkspad.

6

Sjud på svag värme i ca 2 timmar tills köttet är mört och lossnar från benet.

7

Lyft upp köttet och låt det svalna. Skär sedan i små tärningar.

8

Koka ihop spadet från kalvkoket tills ca 2 dl återstår.

9

Sila spadet genom en finmaskig sil eller silduk.

10

Blanda tärnat kött, bladpersilja och spad.

11

Klä insidan av en 2-liters form med plastfilm och häll i köttblandningen.

12

Låt stelna i kylskåpet över natten.

13

Lyft upp kalvsyltan ur formen och skär i tärningar. Garnera med bladpersilja.

Kalvsylta

Ingredienser