Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättLångkokUgn

Långkokt Gris Med Kålrot, Surkål Och Persiljebuljong

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Mat som gör gott
16 ingredienser
Medel
Ett långkok på grisbog som resulterar i mört och smakrikt kött. Serveras med ugnsbakad kålrot, surkål och en smakrik persiljebuljong. Perfekt att tillaga över natten för att ha en färdig rätt på morgonen.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Långkokt gris

  • fläskbog1 kg
  • smör1 msk
  • gul lök1 st
  • morot1 st
  • palsternacka1 st
  • lagerblad4 st
  • färsk timjan, kvist1 st
  • vatten3 l
  • salt1 tsk
  • persilja, knippe - hackad1 st

    • Tillbehör

  • kålrot1 st
  • olivolja1 msk
  • flingsalt1 krm
  • nymald svartpeppar1 krm
  • surkål400 g
  • senap, stark - grov4 msk
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Värm ugnen till 95 grader.
  2. Bryn köttet i smör i en panna så att det får ordentligt med färg. Lägg över det i en gryta.
  3. Dela löken utan att skala den och bryn snittytan tills den är riktigt mörk, på gränsen till svart. Lägg även löken i grytan.
  4. Skala moroten och palsternackan och skär i grova bitar. Bryn dem ordentligt och lägg sedan över i grytan tillsammans med köttet.
  5. Tillsätt lagerblad, timjan och salt och fyll på med vatten. Låt grytan koka upp under lock. När det har börjat koka, ställ in grytan med locket på i ugnen och låt den stå i cirka 12 timmar.
  6. Ta upp köttet ur grytan och sila buljongen.
  7. Värm ugnen till 180 grader.
  8. Skala och skär kålroten i stora bitar. Lägg dem i en ugnsfast form och gnid in med olivolja, salt och peppar. Baka kålroten i ugnen i 30–40 minuter tills den har fått fin färg och blivit mjuk.
  9. Koka upp buljongen och reducera den om du vill ha en kraftigare smak. Smaksätt med mer salt och peppar och rikligt med hackad persilja.
  10. Skär köttet i skivor. Värm surkålen i olivolja i en kastrull.
  11. Servera köttet med surkål, kålrot, persiljebuljong och grov senap.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...