Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättLångkokGlutenfri

Salta biten med brynta rötter

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Husmanskonster
10 ingredienser
Medel
Salta biten är en klassisk rätt som ofta tillagas med oxbringa. Denna version med brynta rotsaker och potatis ger en fyllig smakupplevelse. Tore Wretman, en legendar inom svensk matlagning, älskade denna rätt och kallade till och med en av sina båtar 'Salta Biten'. Koka gärna köttet en dag i förväg för bästa resultat, och servera med rikligt med riven pepparrot.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Kött och buljong

  • oxbringa, rimmad1 kg
  • vitpepparkorn8 st

    • Rotsaker och potatis

  • morot3 st
  • kålrot1 st
  • kålrabbi2 st
  • potatis800 g
  • smör, eller margarin, till stekning
  • florsocker
  • salt och peppar

    • Till servering

  • pepparrot, riven eller raspad
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Husmanskonster

Husmanskonster

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning av köttet

  1. Lägg oxbringan i en rymlig gryta och häll på rikligt med vatten.
  2. Koka upp och låt sjuda . Ta av grytan och spola hastigt av köttet.
  3. Rengör grytan och lägg tillbaka köttet med nytt vatten. Låt koka upp igen.
  4. Tillsätt vitpepparkornen och låt köttet sjuda i tills det är mört.
  5. Smaka av buljongen och tillsätt mer salt om det behövs. Låt köttet svalna i buljongen om du förbereder det i förväg.

Tillagning av rotsaker och potatis

  1. Skala och ansa morötterna, kålroten och kålrabbin. Skär dem i ca 2 cm stora kuber.
  2. Skala potatisen.
  3. Koka potatisen i buljongen från köttet tills den är genomkokt. Ta upp och håll varm.
  4. Koka rotsakerna mjuka i buljong från köttet. Häll av buljongen och spara den till en eventuell grönsakssoppa.
  5. Låt rotsakerna ånga av och bryn dem sedan i smör i en stekpanna tills de får färg.
  6. Salta och peppra rotsakerna och strö över florsocker för att ge dem en lätt karamellisering.

Servering

  1. Värm köttet i buljongen om det är tillagat i förväg. Skär det i tjocka skivor.
  2. Riv eller raspa pepparrot.
  3. Lägg upp köttet på ett varmt uppläggningsfat, omgärda det med de brynta rotsakerna och potatisen.
  4. Strö rikligt med pepparrot över köttet och servera med resterande pepparrot vid sidan om.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept