Viltkalops med karljohansvamp

1. Skär älgköttet i 3x3 cm stora bitar.
2. Skala moroten och löken. Skär moroten i större bitar och hacka löken grovt.

Tillagning

1. Bryn köttbitarna i omgångar i smör, krydda med salt och peppar.
2. Lägg över köttet i en stekgryta.
3. Bryn morotsbitarna och löken i samma panna och lägg dem i stekgrytan.
4. Tillsätt lagerblad, kryddpepparkorn, enbär, timjankvisten, fond och vatten till stekgrytan.
5. Koka på svag värme tills köttet är mört, cirka 1,5 timmar. Tillsätt mer vatten om det behövs under koktiden.
6. Stek karljohansvampen i smör och lägg ner den i grytan mot slutet av koktiden.
7. Red kalopsen med maizena utrört i lite vatten om det behövs för en tjockare konsistens.
8. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Servering

1. Servera kalopsen rykande varm tillsammans med kokt mjölig potatis och inlagda rödbetor.