Skala och skär morötterna samt rotsellerin i grova tärningar.
Förkokning
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull.
Lägg i revbenen och låt koka upp.
Lyft upp revbenen och spola dem i kallt vatten för att skölja av ytan.
Huvudkokning
Lägg revbenen i en ny kastrull med kallt vatten tillsammans med schalottenlök, morötter, rotselleri, vitpepparkorn, kryddpepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad.
Koka upp och låt sedan sjuda i ca 1 timme tills köttet lätt lossnar från benen.
Servering
Låt revbenen svalna i sitt spad över natten.
Värm upp revbenen i spadet vid servering och garnera med persilja.
Laddar kommentarer…