Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättUgnGlutenfri

Helstekt rådjurssadel med rotfrukter

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
9 ingredienser
Medel
En utsökt middagsrätt där rådjurssadeln tillagas tillsammans med rotfrukter för att skapa en smakrik och saftig rätt. Serveras med enbärsgräddsås, potatisgratäng och svart vinbärsgelé. Viktigt att köttet inte blir genomstekt för att undvika att det blir torrt.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • rådjurssadel1 st
  • smör, till stekning
  • palsternacka, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • morot, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • rotselleri, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • vitlök, delad på mitten1 st
  • schalottenlök, skalade6 st
  • salt
  • peppar
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Vilt

Vilt

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 125°.
  2. Salta och peppra rådjurssadeln.
  3. Bryn sadeln runt om i smör tills den fått fin färg.
  4. Fördela palsternacka, morot, rotselleri, vitlök och schalottenlökar i en långpanna och placera rådjurssadeln ovanpå.
  5. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del, utan att träffa benet.
  6. Stek köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 55°, .
  7. Ta ut köttet och låt det vila.
  8. Höj ugnstemperaturen till 225° och rosta rotfrukterna tills de är mjuka och har fått fin färg.
  9. Skär loss köttet från sadeln och skär det i skivor.
  10. Lägg tillbaka köttet i sadeln och servera med rotfrukter, enbärsgräddsås, potatisgratäng och svart vinbärsgelé.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept