Sveriges nya receptsajt
MellanösternHuvudrättLångkokGrillaGlutenfri

Lammlägg i buljong

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Grilla
15 ingredienser
Medel
Möra lammlägg kokade i en smakrik kryddbuljong och snabbt grillade för en fin yta. Serveras med gremolata och citron för extra fräschör. Buljongen kan även användas till att koka pilaffris.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Lammlägg och buljong

  • lammlägg4 st
  • gul lök1 st
  • svartpepparkorn1 tsk
  • kryddpepparkorn1 tsk
  • kardemummakärna1 tsk
  • kanel, malen1 krm
  • salt1 msk
  • vatten, till kokning3 l

    • Till servering

  • citron, i klyftor1 st

    • Gremolata

  • vitlöksklyfta4 st
  • kruspersilja, mycket finhackad2 dl
  • citron, fint rivet skal2 st
  • olivolja1 dl
  • salt1 krm
  • nymald svartpeppara pinch of nymald svartpeppar
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Grilla

Grilla

av Tareq Taylor

Tareq Taylor är tillbaka med en omfångsrik grillbibel där han grillar allt till sommarens middagar: nöt-, fläsk- och lammkött, kyckling och anka, fisk och skaldjur och såklart en massa grönsaker. Till och med efterrätten lägger han på grillen. Recepten spänner från det enklaste enkla till helgrillat lamm – för den som tänker ställa till med fest för många. Även tillbehör i form av såser, röror och sallader ingår. Med Tareqs träffsäkra smaklökar utlovas en skön blandning av mustiga, heta, syrliga, örtiga smaker från Medelhavet, Mellanöstern, Asien, USA, Sydamerika och inte minst Sverige. I boken finns även fakta om tekniker och redskap, om bästa grillkolen och hur man håller glöden vid liv under hela grillprocessen.

Köp boken
Foto: Simon Bajada

Tillagning

  1. Skala och dela löken.
  2. Lägg lammlägg, lök och kryddor i en kastrull.
  3. Fyll på med cirka 3 liter vatten, koka upp och låt sjuda i tills köttet är mört och lossnar lätt från benet.
  4. Ta av kastrullen från värmen och låt läggen svalna i buljongen.
  5. Ta upp läggen ur buljongen.
  6. Skumma buljongen med en sked och sila den. Ställ i kylen så att fettet stelnar.
  7. Lyft bort det stelnade fettet från den kalla buljongen och värm den i en kastrull.
  8. Värm lammläggen i buljongen.
  9. Grilla lammläggen på direkt värme och under lock i på varje sida tills de får fin färg.
  10. Servera lammläggen i buljongen, toppa med gremolata och pressa citron över alltihop.

Gremolata

  1. Skala och riv vitlöken.
  2. Lägg vitlök, persilja och rivet citronskal i en skål.
  3. Tillsätt oljan.
  4. Salta och ta ett par varv med pepparkvarnen.
  5. Blanda ordentligt.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept