Huvudrätt Långkok Grilla Laktosfri Bryna

Långkokt Fläsklägg Med Krispigt Skinn

Name: Långkokt Fläsklägg Med Krispigt Skinn
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2.5 kg fläsklägg; 1 st gul lök; 2 msk surkål; 20 g färsk ingefära; 4 skiva surdegsbröd; 2 st färsk timjan; 1 tsk senap; 3 tsk salt; 1 l vatten

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Grilla

210 minuter

9 ingredienser

Medel

En klassisk rätt där fläsklägg långkokas tills köttet är mört och sedan grillas för att ge det en krispig svål. Serveras traditionellt med surkål, surdegsbröd och senap, vilket gör det till en perfekt rätt för grillen.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Fläsklägg

fläsklägg2.5 kg

Kryddor och tillbehör

gul lök1 st

färsk ingefära, skalad20 g

färsk timjan, knippen2 st

salt1 msk

vatten, till kokning1 l

Till servering

surkål2 msk

surdegsbröd4 skiva

senap1 tsk

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Grilla

Grilla

av Tareq Taylor

Tareq Taylor är tillbaka med en omfångsrik grillbibel där han grillar allt till sommarens middagar: nöt-, fläsk- och lammkött, kyckling och anka, fisk och skaldjur och såklart en massa grönsaker. Till och med efterrätten lägger han på grillen. Recepten spänner från det enklaste enkla till helgrillat lamm – för den som tänker ställa till med fest för många. Även tillbehör i form av såser, röror och sallader ingår. Med Tareqs träffsäkra smaklökar utlovas en skön blandning av mustiga, heta, syrliga, örtiga smaker från Medelhavet, Mellanöstern, Asien, USA, Sydamerika och inte minst Sverige. I boken finns även fakta om tekniker och redskap, om bästa grillkolen och hur man håller glöden vid liv under hela grillprocessen.

Köp boken

Långkokt Fläsklägg Med Krispigt Skinn — Foto: Simon Bajada

Förberedelse

Håll skärmen tänd

Skär långa snitt i fläskläggets svål med 3 cm mellanrum. Snitten ska gå igenom svålen men inte ner i köttet.

Långkok

Lägg fläskläggen i en stor kastrull och fyll på med vatten så att den täcks.
Skala och dela löken. Lägg ner lök, ingefära och timjan i kastrullen.
Koka upp vattnet och låt läggen sjuda under lock tills köttet är mört.

Grillning

Ta upp det kokta köttet och låt det rinna av.
Grilla läggen på galler direkt över glöden och under lock i tills svålen är krispig och har fin färg.
Vänd köttet några gånger under grillningen för att undvika att det bränns.

Servering

Dra isär köttet och servera med surkål, surdegsbröd och senap.