Äggfri Året runt Baljväxter Bönor

Äppelglaserat rökt fläsk med bruna bönor

Name: Äppelglaserat rökt fläsk med bruna bönor
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g rökt sidfläsk; ½ kg bruna bönor, torkade; 1 l äppelmust; vatten; 2 st lagerblad; 1 msk timjan, hackad; kanelstång, 2 cm; 2 msk ättiksprit, (12%); ½ dl ljus sirap; 1 st äpple, kärnat ur och tärnat; ½ st rödlök, finhackad; 2 tsk äppelmos; rosmarin, några nypor; salt; peppar; pepparrot, riven - till garnering; gräslök, finskuren - till garnering

Äppelglaserat rökt fläsk med bruna bönor by Leif Mannerström — Foto: Mannerström Studio Online AB

En innovativ variant på klassisk husmanskost där kallrökt sidfläsk glaseras med äppelmos och serveras med mjuka, äppelmustkokta bruna bönor. Mat med rötter i den skånska traditionen, förvandlad till en kulinarisk upplevelse.

120 minuter

Medel

Äppelglaserat rökt fläsk med bruna bönor

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning