Kokt rimmad fläsklägg med rotmos och senapscrème

1. Täck fläskläggen med kallt vatten i en stor kastrull och koka upp.
2. Låt koka kraftigt i någon minut, ta sedan upp fläskläggen och spola av dem med kallt vatten.
3. Rengör kastrullen och lägg tillbaka köttet. Fyll på med nytt vatten.

Koka fläskläggen

1. Skala och skär löken i bitar.
2. När vattnet med fläskläggen kokar upp, tillsätt lök, kryddpeppar, kryddnejlikor, lagerblad och färsk timjan.
3. Sänk värmen och låt köttet sjuda i 1 1/2–2 timmar, eller tills köttet släpper från benen.

Senapscrème

1. Skär gräslöken fint.
2. Blanda crème fraiche, Colman's senapspulver och dijonsenap till en kräm.
3. Rör ner gräslöken i blandningen och ställ kallt.

Tillagning av rotmos

1. Skala och skär kålrot, morötter och potatis i bitar.
2. Koka kålroten och morötterna i lite av fläskläggspadet (justera sältan efter smak) i cirka 30 minuter.
3. Tillsätt potatisen och koka tills den är mjuk.
4. Passera allt genom en potatispress.
5. Bryn smöret och rör ner det i moset. Smaka av med salt, mald kryddpeppar och mald kryddnejlika.

Servering

1. Värm upp fläskläggen om nödvändigt.
2. Servera köttet rykande varmt med rotmoset och senapscrèmen.
3. Stark senap är också gott till.