Fläsklägg med rotmos

1. Skölj köttet i kallt vatten.
2. Lägg köttet i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
3. Låt koka upp och skumma väl.
4. Skala moroten och löken.
5. Skär moroten och löken i mindre bitar och lägg ner dem i grytan.
6. Tillsätt pepparkorn och lagerblad.
7. Sänk värmen och låt sjuda på svag värme under lock i 1 ½–2 timmar tills köttet lossnar lätt från benet.
8. Ta av grytan från värmen och ställ åt sidan.

Rotmos

1. Skala kålroten och morötterna och skär dem i mindre bitar.
2. Lägg kålroten och morötterna i en kastrull.
3. Häll på nästan allt spad från fläskläggen (spara lite till köttet).
4. Koka i cirka 30 minuter.
5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
6. Lägg potatisen i kastrullen med kålroten och morötterna.
7. Koka i ytterligare cirka 15 minuter tills allt är mjukt.
8. Häll av spadet men spara det.
9. Mosa rotsakerna eller rör kraftigt med mosstamp eller slev.
10. Vispa moset fluffigt och späd med kokspadet till önskad konsistens.
11. Smaka av med salt och vitpeppar.
12. Rör i smör efter smak.

Servering

1. Värm fläskläggen.
2. Servera med rotmos och flera olika sorters senap.