Skinkstek med kokt rödkål

1. Värm ugnen till 175°.
2. Putsa skinkan och torka av den.
3. Ruta eventuellt svålen med en vass kniv.
4. Gnid in köttet med salt och peppar.
5. Lägg skinkan i en ugnsform med svålen upp.
6. Skala lök och morot och skär dem i bitar.
7. Klyfta äpplena.
8. Lägg lök, morot, äpplen och timjankvistar i formen.
9. Stek köttet mitt i ugnen i cirka 2 timmar.
10. Ös med buljong och grönsaker under stektiden.
11. Låt köttet vila i 10 minuter.
12. Sila och spara skyn.
13. Skiva köttet och servera med skyn, kokt rödkål och kokt potatis.

Kokt rödkål

1. Strimla rödkålen.
2. Skala och strimla lök och äpple.
3. Fräs rödkål, lök och äpple mjukt i smör.
4. Tillsätt socker, ättika och buljong.
5. Låt sjuda i cirka 20 minuter tills kålen är mjuk och lätt mosig.
6. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer ättiksprit eller socker.