Äggfri Året runt Bryna Helgmiddag

Söndagsstek med gräddsås

Name: Söndagsstek med gräddsås
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¾ kg nötkött, av fransyska eller innanlår; salt; peppar; 2 msk smör; 4 ½ dl köttbuljong; 1 msk tomatpuré; 1 st morot; 2 st knipplökar; 5 st persiljestjälkar; 2 ½ st lagerblad; 6 st kryddpepparkorn; 6 st vitpepparkorn; 2 st ansjovisfiléer; ½ msk sirap; 1 msk vinäger; sky, från stekningen; 2 dl vispgrädde; 1 ½ msk svartvinbärsgelé; salt; peppar

Söndagsstek med gräddsås by Per Morberg — Foto: Martin Löf

Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen. Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en lagom simmig sås. Jag reder aldrig av den med mjöl.

Söndagsstek med gräddsås

Ingredienser

Alla ingredienser

Gräddsås

Gör så här

Tillagning

Sås

Servering