Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättLångkokUgn

Vildsvinsstek med rotfrukter och rödvinssås

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
14 ingredienser
Medel
En härlig söndagsmiddag med vildsvinsstek, fylld med vitlök och rosmarin, serverad med rostade rotfrukter och rödvinssås. En mild viltsmak som räcker till hela familjen.
10

Ingredienser

10 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • vildsvinsstek, 4–4 ½ kg1 st
  • vitlöksklyfta, skalade15 st
  • rosmarinkvist2 st
  • citron, saft och rivet skal1 st
  • morot, skalade2 st
  • schalottenlök, skalade6 st
  • rotselleri, skalad1 st
  • palsternacka, skalade2 st
  • kryddiga korvar, typ chorizo2 st
  • salt
  • peppar

    • Till servering

  • rödvinssås1 l
  • potatisgratäng

    • Till garnering

  • färsk rosmarin
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 125°.
  2. Gör små snitt i steken och fyll med vitlöksklyftor och små rosmarinkvistar.
  3. Salta och peppra steken.
  4. Gnid in köttet med citronsaft och rivet citronskal.
  5. Lägg steken på ett galler med en långpanna under och stick in en stektermometer.
  6. Stek den mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 70°, vilket tar ca 2 ½ timmar beroende på köttets tjocklek.
  7. Ös steken regelbundet med saften som droppar ner i långpannan.
  8. Efter 1 ½ timme, ta ut långpannan och fördela rotfrukter och korv i långpannan. Salta och peppra.
  9. Sätt in långpannan i ugnen igen och stek i ca 1 timme tills rotfrukterna är mjuka.
  10. Låt steken vila i ca 10 minuter innan den skärs upp i vackra skivor.
  11. Servera med rostade rotfrukter, rödvinssås och potatisgratäng.
  12. Garnera med färsk rosmarin.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...

Vildsvinsstek med rotfrukter och rödvinssås - Recept av Leif Mannerström | Recipify