Köttbullar och gräddsås

1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i cirka 10 minuter.
2. Skala, dela och hacka löken fint. Stek den i 1 msk smör i några minuter.
3. Blanda ner färs, lök, ägg, salt, peppar och soja i ströbrödsmjölken och blanda till en jämn smet.
4. Rulla färsen till bullar, cirka 1 msk per bulle. Lite olja på händerna så fastnar inte smeten.
5. Stek köttbullarna i omgångar i resten av smöret tills de är genomstekta, eller ge dem färg och laga klart i ugnen på 175 grader i 5–10 minuter. Ta upp och håll varma.
6. Häll grädde, vatten och kalvfond i pannan. Vispa runt och låt sjuda på svag värme i några minuter.
7. Smaka av med salt, peppar, soja och eventuellt lite ättiksprit, en nypa socker eller fransk senap.
8. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten, tillsätt och låt sjuda i ett par minuter under omrörning.
9. Servera köttbullarna med sås, lingon, inlagd persiljegurka och kokt potatis.

Inlagd persiljegurka

1. Blanda ättiksprit, strösocker, vatten, vitpeppar och salt i en bunke eller glasburk. Rör tills sockret lösts upp.
2. Vänd ner tunt skivad gurka och hackad persilja. Låt stå i 30 minuter före servering.