Köttbullar

1. Blanda ströbröd och grädde i en skål.
2. Finhacka en gul lök och stek gyllenbrun i smör. Låt svalna.
3. Tillsätt älgfärs, stekt lök, ägg, salt, peppar och dijonsenap i gräddblandningen.
4. Blanda väl och provstek en köttbulle för att kontrollera kryddningen.
5. Rulla köttbullar.
6. Stek först i olja, vänd och tillsätt en klick smör.
7. Ös och rulla runt köttbullarna i smöret tills de är genomstekta.

Tillagning Gräddsås

1. I samma panna, tillsätt hackad gul lök och morot. Stek några minuter.
2. Tillsätt några droppar vinäger och stek ytterligare en minut.
3. Tillsätt kalvfond och grädde.
4. Låt såsen puttra några minuter och sila sedan av.
5. Puttra ihop såsen till lagom konsistens.
6. Smaksätt med soja, salt, vitpeppar och en nypa socker.

Tillagning Potatispuré

1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Pressa potatisen genom potatispress.
3. Värm upp mjölken tillsammans med 1 dl grädde.
4. Vispa ner gräddmjölken i den pressade potatisen.
5. Klicka i smör och vispa tills smöret gått in och purén är slät.
6. Riv i muskot och smaka av med salt och vitpeppar.