Köttbullar

1. Blanda ströbröd och grädde i en skål.
2. I samma panna, tillsätt hackad gul lök och morot. Stek några minuter.
3. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Tillagning Köttbullar

1. Finhacka en gul lök och stek gyllenbrun i smör. Låt svalna.
2. Tillsätt några droppar vinäger och stek ytterligare en minut.
3. Pressa potatisen genom potatispress.

Tillagning Gräddsås

1. Tillsätt älgfärs, stekt lök, ägg, salt, peppar och dijonsenap i gräddblandningen.
2. Tillsätt kalvfond och grädde.
3. Värm upp mjölken tillsammans med 1 dl grädde.

Tillagning Potatispuré

1. Blanda väl och provstek en köttbulle för att kontrollera kryddningen.
2. Låt såsen puttra några minuter och sila sedan av.
3. Vispa ner gräddmjölken i den pressade potatisen.
4. Rulla köttbullar.
5. Puttra ihop såsen till lagom konsistens.
6. Klicka i smör och vispa tills smöret gått in och purén är slät.
7. Stek först i olja, vänd och tillsätt en klick smör.
8. Smaksätt med soja, salt, vitpeppar och en nypa socker.
9. Riv i muskot och smaka av med salt och vitpeppar.
10. Ös och rulla runt köttbullarna i smöret tills de är genomstekta.