Biff Rydberg

1. Skär potatis i lagom stora bitar.
2. Förkoka potatisen några minuter.
3. Stek potatisen på medelvärme i olja och smör tills den är genomstekt och krispig.
4. Hacka löken.
5. Stek löken i olja och smör på medelvärme tills den blir brun, mjuk och söt.
6. Koka in ljus öl i löken tillsammans med lite socker, salt och peppar.
7. Vispa grädde till tjock konsistens.
8. Rör ner dijonsenap, grovkornig senap, worcestersås, några droppar vinäger, salt och peppar i grädden.
9. Bryn köttet i olja och smör några minuter.
10. Låt köttet vila en stund.
11. Skär oxfilén i lagom stora bitar.

Servering

1. Lägg upp potatis, lök och oxfilé på tallrik.
2. Servera med senapskräm.