Svamppasta med ryggbiff

1. Koka pastan al dente enligt anvisning.
2. Tillaga ryggbiffen enligt önskemål och låt vila.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek skogschampinjonerna tills vätskan försvunnit.
4. Tillsätt pastan i såsen och slunga runt i cirka 1 minut.
5. Blanda rostad mandel med finhackad persilja och riven parmesan.
6. Lägg upp pastan på tallrik.

Tillagning Pasta

1. Tillsätt smör och stek champinjonerna till fin yta.
2. Toppa med tunt skivad ryggbiff.

Tillagning Ryggbiff

1. Sänk värmen till medel och tillsätt schalottenlök, vitlök och chili. Stek i ett par minuter.
2. Strö över mandel‑persiljetopping.

Tillagning Sås

1. Höj värmen och tillsätt rödvin, låt reducera till hälften.

Tillagning - Montering

1. Sänk värmen till medel och tillsätt grädde, vitvinsvinäger, kalvfond, soja, worcestersås och tryffelcrème.

Topping

1. Låt såsen koka ihop.

Servering

1. Smaka av, justera tryffelsmak med tryffelolja, salt och peppar.