Chorizopasta

1. Koka pastan al dente enligt anvisning.
2. Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med stracciatella, stekt chorizo, mer riven parmesan, gräslök, olivolja och några drag svartpeppar.

Tillagning

1. Hacka chorizon i små kuber och stek försiktigt på medelvärme.

Servering

1. Häll av chorizon i en skål och ställ åt sidan, spara oljan i pannan.
2. Finhacka schalottenlök, vitlök och chili och stek i chorizooljan i några minuter.
3. Tillsätt tomatpuré och några basilikablad, stek ytterligare en minut.
4. Krydda med oregano, svartpeppar och en nypa socker. Stek en minut till.
5. Ta bort basilikan och häll i grädden. Låt såsen koka ihop till lagom tjock konsistens.
6. Riv i parmesanost och blanda in i såsen.
7. Häll i pastan i såsen och låt koka färdigt, tillsätt lite pastavatten vid behov.
8. Rör runt ordentligt och smaka av med salt och peppar.