Albondigas

Name: Albondigas
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g blandfärs; 100 g chorizofärs; 2 st vitlök; 1 dl panko; 1 st ägg; 1 tsk timjan; 2 tsk paprikapulver; flingsalt; svartpeppar; olivolja; manchego; persilja; 0.5 st gul lök; 1 st vitlöksklyfta; 1 dl vitt vin; 1 st tomat; 1.5 dl kycklingbuljong; socker; 2 st lagerblad

Kreatör: Magnus Widegren

60 minuter

19 ingredienser

Medel

Spanska köttbullar av blandfärs och chorizo i mustig tomatsås, toppade med manchego och persilja.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Färs

blandfärs300 g

chorizofärs100 g

vitlök2 st

panko1 dl

ägg1 st

timjan1 tsk

paprikapulver, eller chilipulver⅔ msk

flingsalt

svartpeppar

olivolja

Till servering

manchego, riven

persilja, färsk, hackad

Tomatsås

gul lök, finhackad1 st

vitlöksklyfta, finhackad1 st

vitt vin1 dl

tomat, burk hela, mixade grovt1 st

kycklingbuljong , utspädd1 ½ dl

socker, nypa

lagerblad2 st

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg färsen i en bunke.
Lägg upp köttbullarna i portionsformar.

Tillagning

Tillsätt finhackad vitlök, panko, ägg, timjan, paprikapulver, flingsalt och svartpeppar.
Skeda över tomatsås.

Servering

Blanda väl till en jämn smet.
Riv över rikligt med manchego.
Rulla bollar, 2-3 per person.
Strö över lite färsk persilja.
Stek bollarna i olivolja till fin stekyta.
I samma panna, tillsätt finhackad gul lök och vitlök.
Stek löken på medelvärme i utan att den tar färg.
Häll över vitt vin och reducera ner nästan helt.
Tillsätt mixade tomater, utspädd kycklingbuljong och lagerblad.
Låt såsen puttra tills den är aromatisk och tjock, ös köttbullarna under tiden.

Sätt betyg på maträtten!