Oxrullader

1. Skär upp bacon och stek knaprigt.
2. Tillsätt finhackad schalottenlök och vitlök, stek några minuter på medelvärme.
3. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare 1–2 minuter.
4. Lägg ut en skiva lövbiff i taget, salta och peppra med svart- och vitpeppar.
5. Dela lövbiffen i hälften om du vill ha mindre rullader.
6. Lägg cirka 1 msk av baconröran på varje lövbiffskiva.
7. Rulla ihop tight och fäst med tandpetare.
8. Bryn rulladerna i lite olja och smör och lägg i en gryta.
9. Skiva champinjonerna och stek i några minuter, lägg över bland rulladerna.
10. Häll rödvinet över rulladerna.
11. Deglacera stekpannan med rödvin och skrapa upp stekrester.
12. Koka upp och tillsätt vatten, kalvfond, soja, worcestersås, socker, salt och peppar.
13. Red såsen till önskad konsistens med vatten och vetemjöl eller maizena.
14. Sätt på ett lock och låt puttra i 30–40 minuter.
15. Tillsätt grädden och låt puttra ytterligare 30–40 minuter.
16. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Garnera med persilja.
2. Servera med kokt eller pressad potatis och valfria grönsaker.