Potatis- och purjolökssoppa Vichyssoise! Det låter så nobelt på franska. Jag kan bli så sugen på denna enkla och billiga soppa att jag bara måste åka raka vägen till min handelsträdgård.
Ingredienser 4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Alla ingredienser mjölig potatis , ca 5 st 400 g purjolök 1 st vitlöksklyfta 1 st smör 3 msk grönsaksbuljong 8 dl vispgrädde 3 dl salt nymalen vitpeppar
Foto: Martin Löf Skala potatisen. Skär potatisen i små tärningar. Snitta purjolöken på längden. Skölj purjolöken noggrant för att få bort all sand. Strimla purjolöken fint. Skala vitlöken. Finhacka vitlöken. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen under omrörning. Koka upp soppan. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 minuter. Rör om ordentligt med jämna mellanrum – ända ner på kastrullbottnen. Tillsätt grädden. Rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Mixa eventuellt soppan. Smaka av med salt och peppar. 
Laddar kommentarer…