Stekt kyckling med gräddsås

1. Värm ugnen till 125°.
2. Sila skyn från formen och tillsätt buljong så att du får 5 dl vätska.
3. Skär upp kycklingen och servera med gräddsås, stekt potatis, gröna ärter, gelé och eventuell fyllning från kycklingen.

Förbered och stek kycklingen

1. Skala och skär morot och lök i bitar. Stoppa dem i kycklingen tillsammans med persiljestjälkar, rosmarin, mejram, körvel och citronsaft.
2. Häll vätskan i en kastrull, tillsätt grädde, svartvinbärsgelé och lite ansjovisspad.

Gräddsås

1. Gnid in kycklingen med örtsalt och peppar.
2. Låt såsen koka i 15–20 minuter tills den blir simmig.

Servering

1. Lägg kycklingen på galler med en form under eller använd roterande spett.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda tamarisojan med buljongen och häll lite i formen.
4. Red eventuellt av med ljust redningsmjöl för tjockare konsistens.
5. Stek kycklingen i ugnen i cirka 2 timmar. Ös den ofta med buljongen.
6. Höj ugnsvärmen till 250° de sista 10 minuterna så kycklingen får krispig yta.
7. Kontrollera att köttsaften är klar – då är kycklingen genomstekt.